আগাভ অমৃত মূলত এটি মেক্সিকোতে উৎপাদন হয়, আগাওয় (উচ্চারণে ‘উহ-গাহ- বৈ’) একটি সিরাপ যা নীল আগাভা গাছ থেকে তৈরি। উদ্ভিদটি এর বৈজ্ঞানিক নামে পরিচিত - আগাভ টেকিলিয়ানা. এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে প্রায় 1.5 গুণ বেশি মিষ্টি এবং এতে টেবিল চামচ প্রায় 60 ক্যালোরি থাকে, যা একই পরিমাণ টেবিল চিনির চেয়েও বেশি।