Question

সরিষার তেলে কোন এসিড থাকে?

Answer 1

সরিষার তেলে প্রধানত দুটি ধরনের ফ্যাটি এসিড থাকে:

• ওমেগা-৯ ফ্যাটি এসিড, যার মধ্যে রয়েছে ইরুসিক এসিড (৯০-৯৫%)
• ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড, যার মধ্যে রয়েছে লিনোলিক এসিড (৫-১০%)

ইরুসিক এসিড হল একটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড যা সরিষার তেলের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী। এটি একটি ট্রানস ফ্যাটি এসিড, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। তবে, সরিষার তেলে ইরুসিক এসিডের পরিমাণ অন্যান্য অনেক উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় কম।

লিনোলিক এসিড হল একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

সরিষার তেলে অন্যান্য কিছু ফ্যাটি এসিডও থাকে, যেমন:

• ওমেগা-৬ ফ্যাটি এসিড
• লিনোলেনিক এসিড
• স্টেরিক এসিড
• পামিটিক এসিড

সরিষার তেল একটি পুষ্টিকর খাবার যা ভিটামিন ই, সেলেনিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এটি রান্না, সালাদ ড্রেসিং এবং অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।