Question

কাঁচা মরিচ দীর্ঘদিন সংরক্ষনের উপায় কি?

Answer 1

রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান হলো কাঁচা মরিচ। কম ঝাল খান এমন মানুষও  রান্নায় আলাদা ঘ্রাণ আনতে অন্তত একটা গোটা কাঁচা লঙ্কা রান্নায় দিয়েই  থাকেন। রান্নার সময়ে রান্নাঘরে কাঁচা মরিচ যেন হাতের কাছেই পাওয়া যায় তার  জন্য কাঁচা মরিচ বাড়িতে মজুদ রাখেন অনেকেই। অনেক দিন কাঁচা মরিচ রাখলে  নষ্ট হয়ে যায়।

বিশেষ করে বর্ষায় এই সমস্যা বেশি দেখা যায়। তবে কয়েকটি উপায় জানা থাকলে দীর্ঘদিন কাঁচা মরিচ মজুদ করে রাখতে পারেন।

১) বাইরে থেকে বাতাস ঢুকতে পারে না এমন কোনো পাত্রে কাঁচা মরিচ রাখবেন না। এতে কাঁচা মরিচ দীর্ঘদিন সতেজ থাকবে।

২) কাঁচা মরিচের বোঁটা ছিঁড়ে রাখুন। এতে সহজে পচে না। বোঁটাসহ রাখলে কাঁচা মরিচ পচে যাওয়ার আশঙ্কা অনেক বেশি।

৩) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে যেকোনো কিছুই ভালো থাকে। মরিচ দীর্ঘদিন ভালো রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে পেঁচিয়ে রাখতে পারেন।

৪) মরিচ ভুলেও পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। এতে লঙ্কা পচে যেতে পারে। তাই  কৌটোয় লঙ্কা ভরে ফ্রিজে তুলে রাখুন। তাতে বরং কিছুদিন হলেও ভালো থাকবে।

সূত্র : আনন্দবাজার।