Question

খুব ঝাল লাগলে মুক্তির জন্য পানি নাকি মিষ্টি খেতে হয়?

Answer 1

ঝাল লাগলে পানি খেয়ে লাভ নেই, কারণ ক্যাপসেসেইন অয়েল বেসড ৷ মানে এটি এক প্রকার প্রাকৃতিক তেল। আমরা সকলেই জানি তেল আর পানি একসঙ্গে মেশে না৷ ফলে পানি খাওয়ার পর তা অ‍াপনার কোষঝিল্লি থেকে ক্যাপসেসেইন অপসারণের বদলে মুখের ভেতরের অন্য অংশে ছড়িয়ে দেয় যাতে করে অ‍ারও ঝাল অনুভূত হয়।

তাই ঝাল লাগলে পানি নয়, মিষ্টি খাবার অয়েল-বেসড ক্যাপসেইসিন শুষে নেয়। যার ফলে ঝাল এর কার্যকারিতা নিষ্ক্রিয় হয়ে পড়ে৷