কাঁচা চামড়ার ওপর লবণ ছিটিয়ে চামড়ার পানি দূর করার প্রক্রিয়াকে কিউরিং বলে। পশু জবাই করার পর থেকে ট্যানারিতে চামড়া প্রক্রিয়াজাত শুরু করতে কয়েক দিন সময় লেগে যায়। এ সময় যাতে চামড়ার ওপর কোনো ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে না পারে সে জন্য কিউরিং করা হয়। এ ছাড়া কিউরিংয়ের মাধ্যমে চামড়া থেকে যথাসম্ভব পানি বের করে নেওয়া হয়, যা চামড়া প্রক্রিয়াজাতকরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।