Question

কোন খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত?

Answer 1

স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য কিছু খাবার রয়েছে যা এড়িয়ে চলা উচিত। এ ধরনের খাবারগুলি সাধারণত উচ্চ চর্বি, চিনি বা সোডিয়ামযুক্ত এবং অস্বাস্থ্যকর উপাদানসমৃদ্ধ। কিছু খাবার যা এড়িয়ে চলা উচিত, তা হলো:

1. ফাস্ট ফুড: যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বার্গার, পিজ্জা ইত্যাদি। এগুলি বেশি ক্যালোরি, ট্রান্স ফ্যাট এবং অতিরিক্ত লবণযুক্ত হয়ে থাকে, যা স্বাস্থ্যগত সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে।

2. প্রসেসড মাংস: যেমন সসেজ, হটডগ, ক্যানড মাংস ইত্যাদি। এগুলোতে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

3. মিষ্টি ও চিনি সমৃদ্ধ খাবার: যেমন ক্যান্ডি, কেক, পেস্ট্রি, সল্টেড ক্যারামেল ইত্যাদি। এসব খাবারে অতিরিক্ত চিনি থাকে, যা টাইপ ২ ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

4. সোডা ও স্যাচুরেটেড পানীয়: কোমল পানীয়, মিষ্টি চা বা কফি। এগুলো অতিরিক্ত চিনি এবং ক্যালোরির উৎস হতে পারে, যা আপনার ওজন বাড়াতে এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।

5. বড় অংশের আলুর চিপস বা স্ন্যাকস: আলুর চিপস এবং প্যাকেটজাত স্ন্যাকস সাধারণত অতিরিক্ত সোডিয়াম, ফ্যাট এবং কৃত্রিম উপাদানযুক্ত হয়, যা উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

6. রেড মিট (গরুর মাংস, খাসি মাংস): বেশিরভাগ রেড মিটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

7. বেভারেজ আইটেমস: প্যাকেটজাত রস বা ডায়েট পেপসির মতো পানীয়গুলিতে কৃত্রিম মিষ্টি এবং রাসায়নিক উপাদান থাকে, যা স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

এ খাবারগুলিকে মাঝে মাঝে খাওয়া যেতে পারে, তবে নিয়মিত খাওয়া থেকে বিরত থাকাই স্বাস্থ্যসম্মত। এগুলির পরিবর্তে প্রাকৃতিক খাবার যেমন ফলমূল, শাকসবজি, সঠিক প্রোটিন, অল্প পরিমাণ স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং কম চিনিযুক্ত খাবার বেছে নেওয়া উচিত।

Answer 2

প্রতিদিনের খাবার থেকে তিন খাবার বদলে ফেললে শরীর বাড়তি পুষ্টি পাবে। 

প্রথমত আমাদের ময়দার খাবার এড়িয়ে চলা উচিত। সকালের খাবারে কেউ খান রুটি, আবার কেউ পছন্দ করেন পাউরুটি। রুটি আর পাউরুটি খাওয়ায় অসুবিধা নেই। সমস্যা হচ্ছে— ময়দার ব্যবহারে। সাদা পাউরুটি ময়দা দিয়ে খাওয়া হয়। আবার রুটিতেও কেউ কেউ আটার সঙ্গে ময়দা মেশান। কারণ সাদা ময়দার মিশ্রণে রুটি দেখতে সাদা হয়, খেতেও ভালো লাগে। কিন্তু ময়দার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি। ফলে সুগারের রোগীদের জন্য তা মোটও ভালো নয়। 

এতে ফাইবার ও ভিটামিন কিছুই থাকে না। ফলে সাদা পাউরুটি শরীরে শুধু কার্বোহাইড্রেটের জোগান দেয়। আলাদা পুষ্টি মেলে না। ময়দার বদলে মাল্টিগ্রেন ব্রাউন ব্রেড খেলে বা ময়দার বদলে জোয়ার-বাজরা, সয়া-আটার রুটির খেলে পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পাবে। ফাইবারও জুড়বে। শুধু রোগা হওয়ার জন্য নয়, শরীর ভালো রাখতেও খাবারে ফাইবার থাকা জরুরি।

দ্বিতীয়ত হচ্ছে ভাত। আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ভাত থাকে। ভাত কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম উৎস। সাদা ভাতে মূলত কার্বোহাইড্রেটই থাকে, ফাইবার নয়। আর মেলে সামান্য ভিটামিন বি। স্বাস্থ্যের কথা ভেবে ভাত খেতে হলে, অনেকে সাদার বদলে ব্রাউন রাইস বেছে নিচ্ছেন। কারণ এতে কিছুটা ফাইবার থাকে। তবে ওজন কমানোর জন্য খেতে হলে ভাতের বদলে কিনোয়া, ওটস কিংবা ডালিয়া রাখতে পারেন। এই খাবারগুলোতে শুধু উচ্চমাত্রায় ফাইবার থাকে না, থাকে একাধিক পুষ্টিগুণও।

তৃতীয়ত হচ্ছে— সাদা চিনি। আপনার শরীরের ওজন বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হচ্ছে সাদা চিনি। চিনির গ্লাইসমিক ইনডেক্স খুবই বেশি। ওজন কমানো হোক বা সুস্থ থাকা— পুষ্টিবিদরা চিনি কম খেতেই বলেন। সুস্থ থাকতে সাদা চিনি বাদ দিতে পারেন। চিনি যত কম খাওয়া যায়, ততই ভালো। চিনির পরিবর্তে সঠিক কিছু খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণে কোনো কোনো পদে চিনির পরিবর্তে খেজুরের মতো প্রাকৃতিক মিষ্টিজাতীয় রয়েছে এমন ফল ব্যবহার করতে পারেন। ব্যবহার করা যায় মধুও। তবে তা খাঁটি হতে হবে।